超简单酱香卤牛腱

超简单酱香卤牛腱的做法说明

作为一个潮汕妹子，因为一直有妈妈做饭。所以20多年我也只停留在观察打下手的阶段从来不会做。结婚后发现自己解锁了非常多的做菜技能。
而且我很懒，什么都想着按容易的来，所以不要怀疑，我做的菜一定非常容易学。

第1步.
选好牛腱，筋多为上，爽口
2.
牛腱洗净，放入锅中，清水烧开3分钟，捞出备用
3.
准备卤水川椒、八角、酱油、几勺糖、少几勺盐、蒜、姜段、料酒，不要过于执着要放多少克，这个卤水完全根据个人口味调制卤水，容器不要太宽，注意卤水至少淹没牛腱三分之二。好入味。没有料酒可以用水代替一些。酱油多一些即可。老抽着色，生抽才会咸。
第4步.
卤牛腱卤水放进备用的牛腱，大火烧开，转中火烧1.5-2小时。煮熟即可。用筷子戳一下，容易刺穿就是熟了。过程中可以调整酱料的口味。注意口味要重一点，因为牛腱是整块的，入味没有实际卤料的口味重。
第5步.
做好后放冷切片试用，冰箱冷藏保存一晚口感更佳。所以我一般一次做两三斤，一斤做好吃，其他的放冰箱，想吃的时候切片吃。纯切片吃可以加原来的汤汁（烧开）。
6.
小技巧 1.煮面放几片煮热做牛肉面也是可以的 2.酱汁要每天煮开，或者冰冻储存，不然天气热很容易酸 3.卤牛腱的酱汁用料是很多的，所以可以直接拿来炖菜，好吃不浪费。