双倍芝士火腿软欧
双倍芝士火腿软欧的做法说明
配方为两个份
双倍芝士火腿软欧的食材和调料
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 牛奶 | 81～84克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 1～1.5克 |
| 混合香料（可选 黑胡椒碎，蒜粉，红椒粉，干百里香，干罗勒，白芝麻 等等） | 适量 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 8克 |
| 内陷： | |
| 芝士碎或芝士片 | 30g |
| 火腿丁 | 4片 |
双倍芝士火腿软欧的做法与步骤
- 1.
黄油提前室温软化
- 2.
除黄油外，主面团所有材料混合揉至能拉出厚膜的状态，加入室温软化好的黄油，继续揉至手套膜
- 3.
面团滚圆放入密封容器，冰箱隔夜冷藏发酵17小时。注意发酵容器的大小，给面团发酵留出足够空间。
- 4.
拿出冷藏发酵好的面团，室温回温10分钟。分割成两份后，滚圆松弛15分钟。
- 5.
松弛好的面团用手按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，包入芝士碎和火腿丁，从长边卷起，接口处及两头收紧，整形。
- 6.
整形好的面团在温度35度，湿度65%～70%的环境中进行二次发酵。发酵到两倍大，手指轻触面团表面缓慢回弹即为发酵结束。
- 7.
烤箱预热220度转190度烘烤20分钟，8分钟时另取烤盘加约30ml水放入烤箱底层，增加烤箱湿度，最后的成品会更柔软。
