福州之拌面秘方
福州之拌面秘方的做法说明
远在英国的福州好友，传授的家族秘方，从此以后无论天涯海角，思乡来一碗家乡拌面，甚好……
福州之拌面秘方的食材和调料
| 熟鸡蛋 | 3-5个 |
| 五花肉 | 3人量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 3个 |
| 黄豆酱或豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 福建老酒 | 2-3勺 |
| 八角 | 1个 |
| 丁香 | 2-3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1 |
| 五香粉 | 少量 |
| 花生油或猪油 | 适量 |
| 无颗粒花生酱 | 1大勺 |
福州之拌面秘方的做法与步骤
- 第1步.
花生油爆炒葱段，姜片，大蒜后五花肉下锅(不用如图将肥瘦分开，超市没有五花买了后腿肉，有五花可以买五花肉)，待五花肉表面变色，加入水，熟鸡蛋，老酒，生抽，老抽，五香粉，桂皮，八角，丁香，香叶，黄豆酱(大家也可试试豆瓣酱，豆瓣微微辣，担心家里小朋友不喜欢辣，个人就用黄豆酱了)
- 第2步.
酱汁大火烧开转小火闷煮卤水
- 第3步.
卤水煮好加入无颗粒花生酱(若花生酱带小颗粒，可调制好用滤网过滤)和适当生抽，花生油或者猪油(早年其实正宗做法用猪油)，撒上葱花即可 如果喜欢浓郁花生味儿，可多加一点花生酱
- 第4步.
正宗应该搭配扁面，家中没有，就用圆面，口感也是不错的
小贴士
好吃的福州拌面，精华在加卤水，而不只是酱油和油哦，快去试试吧
