大闸蟹月饼
大闸蟹月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆加入枧水、花生油拌均匀。
- 第2步.
在中筋面粉和奶粉挖个洞，加入步骤1。
- 第3步.
用刮板叠压成团。
- 第4步.
盖上保鲜膜，静置醒发1个小时左，把皮分割成20克，馅料加蛋黄45克。
- 第5步.
莲蓉包咸蛋黄，搓圆。
- 第6步.
饼皮按扁，包入馅料。
- 第7步.
月饼模具撒些面粉，防止粘模具。把包好的面团放入模具内按压成型。
- 第8步.
喷上一些水。
- 第9步.
然后放入预热好的烤箱200度，烤5分钟，待花纹定型后，取出来表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
- 第10步.
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