卤肉饭
卤肉饭的做法说明
好吃的卤肉饭真的能一口气吃三碗，五花肉要煮到肉质酥烂，舌头轻轻一顶就化，汤汁浓厚，趁热吃，浇在饭里，再加一个卤蛋，把蛋黄也拌进饭里，每一口都超香
台式做法可以加油葱酥，特别增香，可以用耐炸油炸红葱头制作油葱酥，油葱酥可以淘宝买现成的油葱酥
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卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉加料酒，姜片汆烫5分钟
- 第2步.
捞出切成带皮的条状
- 第3步.
下锅中火炒出部分油脂后，下冰糖或白砂糖炒糖色
- 第4步.
倒入酱油炒3分钟
- 第5步.
倒入料酒煮2、3分钟
- 第6步.
换一个炖锅，将炒锅中所有材料倒入炖锅中，再倒入水，小火炖1个小时左右，此时可以加入水煮蛋一起卤
- 第7步.
油葱酥制作：这就是红葱头
- 第8步.
红葱头横向切片
- 第9步.
用烟点比较高的葵花籽油之类的耐炸油炸至金黄即可
- 第10步.
出锅前5分钟加入油葱酥即可
- 第11步.
把卤肉连带汤汁浇在热腾腾的米饭上，烫几根青菜，切个卤蛋，拌一拌，趁热吃
- 第12步.
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