黑爵坚果乳酪面包
黑爵坚果乳酪面包的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉1000克，竹炭粉5克，可可粉15克，白砂糖40克，放入厨师机中，酵母完全溶解在水时，再倒入厨师机中，一起打面。
- 第2步.
当面团开始成型，表面干燥粘手没光泽时，加入300克法国老面。如果没有法国老面，高筋面粉和水比例按照3:2比例直接在第一步加入。
- 第3步.
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来薄面膜易断，在加入盐，
- 第4步.
面团的筋度完全扩展，面团挺立柔软，能拉出非常薄的面膜，断口整齐，面团制作完成。
- 第5步.
面团制作快完成时，加入280克巧克力豆。
- 第6步.
面团制作完成后，包裹保鲜膜，松弛
- 第7步.
面团在松驰时，制作馅料，先将MG奶酪🧀️隔水软化。
- 第8步.
将软化好的奶酪和糖粉，核桃搅拌均匀，备用。
- 第9步.
面团松弛好切割成小面团，150克/个
- 第10步.
面团切割好后，进行醒发。
- 第11步.
小面团醒发完成后，先将小面团弄成三角形
- 第12步.
再在面团上涂上馅料，再卷起来。
- 第13步.
将卷好的面团再次醒发。
- 第14步.
面团醒发完成后，撒上面粉，割两刀
- 第15步.
放入烤箱，先喷蒸气3秒，上火200 下火180 时间12到15分钟
- 第16步.
烤好之后，冷却
