吃不腻的奶黄冰皮月饼
吃不腻的奶黄冰皮月饼的做法说明
又快到中秋了，传统的月饼太大油高糖，还是来点清爽的奶黄月饼更爽口，奶黄馅基本就是鸡蛋牛奶和糖，对孩子来说很健康。因为林大厨比较懒，所以每次取材都会比较简单，用家常就有的东西（比如说馅里的面粉，一般用低筋面粉，我就用家里刚好有的中筋粉）制作方法也比较简单，快速做美味佳肴😋
吃不腻的奶黄冰皮月饼的食材和调料
| 月饼皮 | |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 木薯淀粉 | 50克 |
| 调和油 | 30克 |
| 水 | 700克 |
| 白糖 | 80克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 黄油5 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 白糖 | 40克 |
| 手粉 糯米粉100克 放锅里小火炒到微黄 |
吃不腻的奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有的皮类材料混合在一起
- 第2步.
先加一小部分水，稍微搅拌均匀再加入所有的水，搅拌完成为比较稀的米浆，提起来滴落花纹很快消失。
- 第3步.
将搅拌均匀的浆上锅大火蒸20分钟
- 第4步.
蒸熟取出晾凉
- 第5步.
放在案板上揉成团
- 第6步.
所有馅类材料倒进平底不沾锅，中火加热
- 第7步.
快速搅拌，很快就凝固了
- 第8步.
有点凝固就要转小火，不断翻拌，到图中这样就熟了，可以离火。
- 第9步.
放凉柔成团
- 第10步.
根据自己想要的大小皮和馅分成小剂子，我是一比一的比例
- 第11步.
用手把皮搓成团再按扁，包入馅，放进模具成型。
- 第12步.
放进模具前要沾点手粉，不然不容易脱模。
- 第13步.
刚做好味道超赞，口感软糯，奶香浓郁，健康美味。
小贴士
皮的配方不够完美，只能两天内食用完，放冰箱久了皮会很硬，哪位大神能告诉破解方法？不胜感激！
