虎皮蛋卷
虎皮蛋卷的食材和调料
| 虎皮:A：蛋黄400、细糖150、盐3 | |
| B：低粉50 | |
| C：大豆油 | |
| 原味胚一薄盘 |
虎皮蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
1:先将A部分中速搅拌至原体的2.5倍，加入B部分搅拌均匀。转慢速加入C部分拌匀。薄盘垫白纸（上火220、下火100）烤6-7分钟
- 第2步.
虎皮刮平后入烤炉
- 第3步.
2、去掉表面皮，切边。对半切开为28X38Cm/块（另将虎皮切成同样大小）
- 第4步.
3、虎皮翻过来抹夹心奶油，将原味胚叠上再抹夹心奶油卷起（切记从28cm处预留8cm接口，切勿完全重叠）
- 第5步.
切记
