广式蜜汁叉烧包
广式蜜汁叉烧包的做法说明
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一
商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石磨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001
面团配方参考宅与路上
广式蜜汁叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
1、面包机桶内加入全部主料
- 第2步.
2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟
- 第3步.
3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑
- 第4步.
4、把面团搓成圆条
- 第5步.
5、分割成12剂子
- 第6步.
6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄
- 第7步.
7、在面片中加入叉烧馅
- 第8步.
8、收口即可
- 第9步.
9、也可以这样收口
- 第10步.
10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵
- 第11步.
11、静置结束后，体积稍变大
- 第12步.
12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟
- 第13步.
13、结束后闷3分钟再出炉
- 第14步.
14、趁热吃最滋味
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品
小贴士
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
