欧包：柠檬芝士
欧包：柠檬芝士的食材和调料
| 面团 | |
| 第一部分 | |
| 液种 | 200克 |
| 汤种 | 200克 |
| 柠檬果泥（或柠檬酱50克） | 30克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 糖 | 100克 |
| 冰水 | 670克 |
| 第二部分 | |
| 33高粉 | 1000克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 第三部分 | |
| 盐 | 13克 |
| 黄油 | 60克 |
| 第四部分 | |
| 糖制柠檬丁 | 100克 |
| 柠檬芝士馅 | |
| 芝士 | 500克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 16克 |
| 柠檬丁 | 4克 |
| 柠檬酱 | 20克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 85克 |
| 糖 | 85克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 金像B | 150克 |
欧包：柠檬芝士的做法与步骤
- 第1步.
准备好面团的四个部分材料
- 第2步.
将第一部分稍微打均匀，打两分钟左右
- 第3步.
加入第二部分打至面筋拓展，八成筋
- 第4步.
加入软化黄油，打至完全融合
- 第5步.
面团撒上高粉，盖好保险膜，发酵40分钟
- 第6步.
制作芝士馅。将芝士包上保鲜膜用微波炉加热一分钟左右，软化即可，和糖粉混合均匀
- 第7步.
加入柠檬汁，柠檬皮，柠檬酱搅拌均匀
- 第8步.
打至无颗粒，装入裱花袋待用
- 第9步.
制作菠萝皮。将软化的黄油和糖混合，分次加入鸡蛋拌匀，最后加入金像B高粉混合均匀
- 第10步.
撒上高粉，翻转面团，轻拍几下，分割成200克一个的面团
- 第11步.
整理成圆柱形，松弛40分钟
- 第12步.
松弛好后拍扁拍长，翻面，把底部压成锯齿状
- 第13步.
挤上柠檬芝士馅，包好
- 第14步.
搓长，整理出花型
- 第15步.
是个三角形的花，发酵至1.5倍大
- 第16步.
拿出菠萝皮，用多些高粉混合一下，使其湿度降低，不易粘手
- 第17步.
压扁压圆铺在发酵好的面团上。
- 第18步.
上火200，下火210，3秒蒸汽，6分钟掉炉再烤4分钟，出炉震一下完成！
