豆沙枣泥寿桃
豆沙枣泥寿桃的做法说明
寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？
九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。
豆沙枣泥寿桃的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将面团料倒入大碗
- 第3步.
搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟
- 第4步.
分割成9等分
- 第5步.
擀成圆片
- 第6步.
放入6克馅料
- 第7步.
包起
- 第8步.
捏成桃尖形，收口向下放置
- 第9步.
用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕
- 第10步.
摆入蒸笼
- 第11步.
将红曲粉用少许水调开
- 第12步.
喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟
- 第13步.
冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右
- 第14步.
寿桃蓬发熟透，熄火
- 第15步.
揭盖
- 第16步.
取出，略凉
- 第17步.
装盘
小贴士
成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。
