家常鱼香茄子

家常鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   将两只茄子洗净，切成条（大小适中）；倒入适量盐，腌制一下茄子。

   
2. 第2步.

   洗净姜、蒜，并切成姜末和、蒜末（不用太细）。

   
3. 第3步.

   准备一勺豆瓣酱，几粒花椒，一起剁碎。

   
4. 第4步.

   加入生抽2勺酱油，10-20克白砂糖，3勺淀粉，2-3勺醋，适量水，调成鱼香酱汁。（依据个人口味调制）

   
5. 第5步.

   将肉末加入少许盐，味精，锅内加少许油，炒成肉末。（我已提前备好）

   
6. 第6步.

   锅内放入油，将分两次茄子倒入炸熟，捞出备用。

   
7. 第7步.

   锅内留适量油，把姜末、蒜末炒至爆香，加入豆瓣酱爆炒，再倒入肉沫，然后加入茄子一同均匀翻炒；最后倒入调制鱼香酱汁翻炒，烧开，出锅。