熏鱼（爆鱼）

熏鱼（爆鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   将草鱼处理干净（忘拍照了，在网上找了张图）

   
2. 第2步.

   将葱，姜切片，把材料中除鱼，生抽，老抽，冰糖外所有东西放入纱布包中，放入2升清水开火煮沸。

   
3. 第3步.

   煮沸后放入冰糖，将冰糖煮化后大概再煮10分钟，关火。放入盐，生抽，老抽后再开火煮15分钟左右。关火，晾凉，切入柠檬片后放入冰箱中冷藏备用。

   
4. 第4步.

   将草鱼去头，去鳍后切成约2.5厘米左右的鱼段，加入五香粉，生抽，料酒腌制。大概5分钟后捞出晾干。

   
5. 5.

   将油烧至8成热，鱼沾上生粉后下油锅煎至两面金黄色。捞出，放至一会，再炸一遍。这样可以更加酥脆。（忘拍照了）

6. 第6步.

   将炸好的鱼放入备好的汤料中，浸泡3至5个小时后就可以吃了。

   
7. 第7步.

   吃的时候可以将汤料取一部分，加入生粉熬至粘稠，浇至泡好的鱼块上，味道更好。