多汁炸鸡
多汁炸鸡的食材和调料
| 【调味浆】 | |
| 牛奶 | 500g |
| 柠檬汁 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜蓉 | 1个 |
| 生姜 | 1大片 |
| 盐 | 20g |
| 研磨黑胡椒 | 10g |
| 辣椒粉（或者孜然粉20g、五香粉10g） | 30g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 【肉】 | |
| 鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、翅根 | |
| 【外皮】 | |
| 面粉 | 300g |
| 淀粉 | 80g |
| 辣椒粉/孜然粉 | 1大勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
多汁炸鸡的做法与步骤
- 第1步.
【调味浆】 牛奶+柠檬汁混合静置5min形成白脱牛奶。 洋葱切圈+蒜蓉+生姜片+盐+黑胡椒+辣椒粉（可替换孜然粉和五香粉，五香粉少些）混合均匀，再加入2个鸡蛋打散。 【肉】 鸡肉洗干净沥干水分，鸡大腿肉去骨切小块（做鸡米花），翅根、鸡翅、小鸡腿等整块用刀戳洞，保证腌制入味，鸡肉泡入调味浆冷藏腌制1夜。 【外皮】 面粉+淀粉（任何淀粉都可以）+辣椒粉/孜然粉+黑胡椒+盐+泡打粉混合均匀。 【油炸】 油锅烧热，鸡肉裹上面粉混合物。 处炸：油温160度，翅根、鸡翅、小鸡腿等小块头炸4min；鸡米花2min；大鸡腿8min。 复炸：油温180度，30s。 出锅撒上孜然粉、辣椒粉、番茄酱等你喜欢的调味料。
