[免凝固剂]姜汁桂花纯鹰嘴豆豆腐花/豆腐脑

[免凝固剂]姜汁桂花纯鹰嘴豆豆腐花/豆腐脑的做法与步骤

1. 第1步.

   1碗泡好的鹰嘴豆就配1碗水。 我的是小碗200ml的。

   
2. 第2步.

   搅拌机打成豆浆状。

   
3. 第3步.

   用布过滤挤渣。渣可以加点水加点其他粉煎饼或摊饼，或冷冻攒起来以后做别的东西。

   
4. 第4步.

   静置10分钟，这时候清理厨房。 鹰嘴豆浆倒入另一个碗中，只要上面的豆浆，黏在碗底的淀粉不要倒进去。

   
5. 第5步.

   水开蒸6~8分钟左右，表面盖一个盖子可以防止倒汗水。蒸好的标准是没有流动的液体。如果蒸老了表面会起泡泡，那就不好看了。最好用有玻璃盖的锅子蒸可以看清楚里面的情况。

   
6. 第6步.

   姜三片加水少许煮开撒入适量桂花调甜味，即成姜汁桂花糖水。

   
7. 第7步.

   鹰嘴豆豆花蒸好后放凉至不烫嘴，稍冷的时候更结实，倒入桂花糖水即成。也可以做成其他口味，冷藏口感更佳。