黑椒牛肉烩意粉
黑椒牛肉烩意粉的做法说明
你如果常常看一些港片，你会发现在香港的电影里面有一些场景是很常出现的——茶餐厅。那么香港的茶餐厅文化到底是怎样的呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就用一道中西合璧的料理来让大家品位茶餐厅文化。
黑椒牛肉烩意粉的做法与步骤
- 第1步.
煮意大利面 汤锅中的水沸腾后加入适量橄榄油和盐，放入意大利面并用筷子拨散。
- 第2步.
切洋葱 将洋葱切丝备用。
- 第3步.
调味 将1颗鸡蛋打入碗中，并将鸡蛋打散后倒入装有牛肉片的碗中。
- 第4步.
调味 将酱油、盐、清酒倒在牛肉片上，抓拌均匀。
- 第5步.
勾芡 再将适量玉米粉加入牛肉碗中，抓拌均匀。
- 第6步.
加色拉油 将适量色拉油加入牛肉碗中，抓拌均匀。
- 第7步.
牛肉片过油 在炒锅中加入适量色拉油，并放入牛肉片炒至半生熟即出锅。
- 第8步.
滤油 将炒至半生熟的牛肉片出锅滤油。
- 第9步.
炒洋葱 将适量炒牛肉片的油放入锅中，再加入洋葱丝煸炒均匀。
- 第10步.
调味 向锅中加入蒜末、酱油、黑胡椒和适量水煨煮。
- 第11步.
加入黄油 将无盐黄油、白醋加入锅中，搅拌均匀。
- 第12步.
调芡汁 在碗中放入适量玉米粉，然后加水搅拌均匀。
- 第13步.
汤汁勾芡 将火调小，然后将芡汁倒入锅中并搅拌均匀。
- 第14步.
加入牛肉片 将半生熟的牛肉片放入汤汁锅中，继续煨煮。
- 第15步.
盛盘 将煮好的意大利面捞出到成品盘中，然后将煮好的牛肉和汤汁起锅淋在面条上即可。
小贴士
1、煮意大利面的时候在水中加入盐，可以让面条入味；加入橄榄油可以防止粘黏，并且应该尽量把面条拨散开来。
2、因为这道料理用的是牛里脊肉，加入适量色拉油可以防止牛肉熟成后口感发柴。
3、油温不太高的时候放入牛肉片以防止牛肉片过老。
4、调芡汁要用冷水，如果用热水会结块。
