湖南干菜焖肉

湖南干菜焖肉的做法说明

从小是外婆带大的，外婆喜欢吃这种干菜，我也喜欢。每次都托邻居在湖南带回来，辛苦他们了。

第1步.
家里排骨不够了，用五花肉搭上。排骨和肉先灼一下。灼出一些泡沫后，用温开水洗干净。沥水备用。热锅冷油，等锅烧热后，放入肉。看过一个电视节目说，任何没有腌过的肉类下锅后，都不急马上翻面，大约两三分钟，等它蛋白质收缩了，再翻炒就不沾了。反正我每次都这样😄
第2步.
爆出油脂后，放入姜蒜八角桂皮继续爆炒
第3步.
放入调酒继续炒香
第4步.
这是湖南带来的干菜。泡了一上午，洗干净沥水切碎碎。
第5步.
把干菜放入爆香的肉里继续翻炒
第6步.
放入1.5锅铲量的酱油，一般很少用勺子量。用习惯了知道量就好了。没把握上锅前试试味，淡了加盐就好。所以千万别一开始就把菜煮咸了。
第7步.
放一点红糖。一个师傅教的，煮任何肉类加红糖比加其他糖都香。然后加入开水没过面小火焖制。喜欢吃烂的可以放压力锅煮。要吃硬一点的就在炉上焖40分钟左右
第8步.
完工。肉比干菜多。下次干菜放多点。哈哈哈。拌饭很美味喔！