豆角食谱｜油三菇

豆角食谱｜油三菇的做法说明

做起来耗时，吃起来鲜甜。做好后便于存放，平日拌饭拌面配馒头就饼子均可。

第1步.
这三种菇，味道合，形态合。真要想替换也可以，比如用香菇。
第2步.
将蘑菇洗净沥水，蟹味菇和白玉菇不用处理，鸡腿菇手撕成细长条即可。长度、粗细差不多，才能在炸后口感一致，不然若粗细不同，熟制程度不同，吃起来会有的老些，有的嫩些。
第3步.
要用菜籽油。蘑菇放锅里后倒油，由于蘑菇会缩，所以油不需浸过菇面，倒蘑菇的一半高度即可。
第4步.
一直用最小火炸制，从开始保持到最后都是最小火。花椒、蒜头是提味之物，油冒泡后先把花椒加入，蒜头不要先放，容易发糯糊底，可等蘑菇们变色了再放入。
第5步.
炸制的过程是很漫长的，3个小时是有的，想吃好吃的，付出点时间也值得。过程中记得翻动，只放盐就行。
第6步.
哈哈快好了～
第7步.
成功！