东北家常凉菜

东北家常凉菜的做法说明

其实在东北，不管是家里来客人，还是逢年过节，凉菜真的是必不可少，别的菜可能炒个两三盘就行，凉菜绝对是要拌上一大盆才行的，下饭下酒都很快，一盘盘的上，而且几乎男女老少都喜欢，

以前在家里都是老妈做，自己出来工作以后，时常想念家里的味道，自己学着做，可感觉总不是那个味，上次出去吃饭，老贾说喜欢，特地给家里打电话问了做法，试了果然非常棒，一盆都给消灭啦……

菜谱里虽然看起来材料多，基本都是家里常备的材料，所以统统放进去扮起来就可以啦

东北家常凉菜的食材和调料

黄瓜	1根
白菜	半颗
胡萝卜	1根
粉皮	1袋
干豆腐	1张
紫甘蓝	少量，不放也行
苹果	半个，口感会更香甜，也脆的很，尽量放哦
里脊	一小块，根据菜量调整
小葱	4棵，切段
香菜	3根，切段
辣椒油	2勺
香油	少量
糖	2勺
醋	3勺
生抽	1勺
老抽	少量
盐	适量
蒜	切沫

东北家常凉菜的做法与步骤

第1步.
提前半小时，里脊肉切丝，加盐，料酒，少量生抽，干淀粉腌制，如果觉得干，加一点点水。肉不腌制的话炒出来腥味会重，放凉菜里会特别突兀。加水淀粉炒出来，肉是嫩嫩的，不会特别老，肉丝因人而异，纯蔬菜的简单也好吃省略这部就好。
第2步.
腌制差不多了，锅中加油少量，直接丢进去炒，变色后加入老抽➕生抽，到图片里得程度就可以，凉凉备用。家里没有现成辣椒油的，烧油的时候可以多放，在碗里放好辣椒面➕一颗八角，热油淋进去就行了。
第3步.
接下来就是整道菜最爽的部份！把上边那些材料，统统搞成丝！！！家里擦丝的板子坏了，所以只能手工来，忽略中间的苹果条…… 另外，记得一定要放香葱➕香菜➕蒜末哦～这是整到菜的精华所在，增香的哈👌
第4步.
至少我自己有做过，也是同样的配料，总感觉差点什么，今年回家，看见我妈拌凉菜之前，会烧一勺热油淋上去！香味顿时就出来了，所以一定不能省略哦～淋在中间蒜末部份更好，会有蒜蓉的香味哒
第5步.
最后，加上盐，生抽，白糖，香油，辣椒油，醋，拌起来就可以啦，根据口味调整用量。因为老贾对花生米的强烈热爱，我们还放了一些花生米，嗯，跟饭馆的差不多味道，最后都吃完了，你也试一下吧～