蓝莓优格包

蓝莓优格包

蓝莓优格包的食材和调料

面团
第一部分
13克
汤种100克
液种200克
柠檬汁5克
蓝莓果溶(野生蓝莓速冻果溶)50克
第二部分
33高粉500克
金像高粉500克
豆花3克
鲜酵母30克
第三部分
13克
黄油60克
第四部分
蓝莓丁(干)60克
酸奶
酸奶500克
蓝莓果溶25克
蓝莓干50克
卡仕达粉适量
紫薯酥粒
黄油150克
250克
低粉220克
紫薯粉50克

蓝莓优格包的做法与步骤

  1. 第1步.

    将面团第一部分放入打面机

    蓝莓优格包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将第二部分全部加入混合均匀,打至八成筋

    蓝莓优格包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入黄油和盐打至完全融合即可

    蓝莓优格包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    在烤盘上撒上高粉,把面团整理出光滑面团,在表面撒上高粉,盖上保鲜膜,松弛40分钟

    蓝莓优格包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    制作酸奶馅。将馅料的所有材料均匀即可

    蓝莓优格包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    蓝莓果溶用的是这个牌子

    蓝莓优格包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    制作紫薯酥粒。将黄油软化和糖粉混合均匀后,加入低粉和紫薯粉,搅拌均匀后如上图所示搓成小粒粒

    蓝莓优格包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    分成200克一个的面团,整理成长条形,松弛20分钟

    蓝莓优格包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    松弛好的长条拍扁拍长,接口处压出锯齿状,中间挤上酸奶酱

    蓝莓优格包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    如图所示,包好

    蓝莓优格包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    收接口

    蓝莓优格包的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    两边卷成蜗牛状,发酵1.5倍大

    蓝莓优格包的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    拿出面团在上面喷点水,撒上酥粒,上火185,下火210,蒸汽3秒,6分钟后掉炉烤3-5分钟

    蓝莓优格包的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    出炉震后就可以吃了

    蓝莓优格包的做法步骤 第14步

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