香草酸奶蛋糕
香草酸奶蛋糕的做法说明
巨好吃的香草酸奶蛋糕，烤的时候满屋子都是香味，颜值高，味道也好。秒杀蛋糕店的味道，一个六寸，我自己解决的。想留给同事们都留不住。（参照了很多人的方子，并不是原创哟）
香草酸奶蛋糕的食材和调料
| 适用于活模6寸（8寸所有材料x2） | |
| 酸奶（浓稠的，我用的安慕希香草味） | 100g |
| 鸡蛋 | 3个（个头较小，大的话两个就够了） |
| 低筋面粉 | 20g |
| 玉米淀粉 | 12.5g |
| 白砂糖 | 25g（无糖酸奶酌情加糖） |
| 柠檬汁 | 6.7滴 |
| 锡纸 | 若干 |
香草酸奶蛋糕的做法与步骤
- 1.
首先当然是准备好材料了，用厨房秤称好，蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏
- 2.
无水无油容器入酸奶，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入酸奶，随意混合下。
- 3.
倒入蛋黄，加几滴柠檬汁。（采用后蛋法蛋黄糊才能比较顺滑无颗粒，先蛋的话要过筛的，不然我个人觉得颗粒太多）
- 4.
烤箱预热，160℃，10分钟
- 5.
无水无油容器打发蛋白，蛋白打到介于湿性和干性之间，提起来会有一个小尖角，保持几秒会垂下去。
- 第6步.
模具底部包锡纸（因为是活模），蛋黄糊蛋白糊翻拌均匀后倒入，摔几下震出大气泡。烤盘加一大碗热水。
- 7.
160℃，60分钟。（注意看自己烤箱的脾气，定时调整）我烤到30分钟有加盖（锡纸）。
- 第8步.
放凉脱模。有点回缩，但是不影响。 组织细密绵软，有长高高哟。
小贴士
tip 1 ：我觉得还是用阳极模具，不要用不沾模。
tip 2 ：酸奶不能稀。
tip 3：后蛋法，相信我，先放了蛋黄的话，后面过筛巨心累。
tip 4：包锡纸
