脏脏月饼
脏脏月饼的做法说明
最近群里大家都在疯狂的做月饼，我不想做都难，气氛太好了！前不久有人问我脏脏月饼怎么做，我说还有脏脏月饼了？我简直太out了，后来跑到群里问配方，群里的萌哥和顾小北给我发了配方，我昨天心血来潮就照着做了。感谢两位帅哥给的配方哦！
刚开始我以为挺麻烦，后来做了一遍下来发现其实也挺简单的。皮和馅做起来都挺省事的，就是一个一个包好压出来有点麻烦。按照原配方我稍微修改了一下，原配方里用到酥油和大黄油，应该是商业用油吧，我都改成我们平时家里用的黄油了。糖也减了一点点，做出来还挺成功的。赶快拍个详细的视频跟大家一起分享。今年我们就走在时尚的最前沿，送亲戚朋友送他们个脏脏月饼吃！我用的模具是学厨的50克的月饼模具，皮和馅是一半一半的量。如果用其他克数，比如用75克的模具，就35克皮40克馅，当然你想皮薄一点自己再改一下比例也没问题。月饼馅我给出的配方是一半的量，因为我想着可以再包点其他馅，这样口味多一点，如果想全部做奶酪馅就把月饼馅的配方加倍做。
脏脏月饼的食材和调料
| #月饼皮 | |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 黄油 | 200克 |
| 糖粉 | 80—100 |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| #月饼馅 | |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 白莲蓉 | 90克 |
| 坚果 （核桃和杏仁） | 25克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 果干（蔓越莓干或者其他） | 15克 |
| #表面装饰 | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 可可粉 | 适量 |
脏脏月饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。
- 第2步.
搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
- 第3步.
所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。
- 第4步.
揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
- 第5步.
坚果切碎。
- 第6步.
奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。
- 第7步.
搅打均匀。
- 第8步.
加入葡萄干和坚果碎。
- 第9步.
拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
- 第10步.
然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。
- 第11步.
饼皮也分成25一个球。
- 第12步.
月饼模具装好。
- 第13步.
把饼皮按扁。
- 第14步.
奶酪馅包进去。
- 第15步.
包好以后搓长一点。
- 第16步.
压成月饼形状。
- 第17步.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。
- 第18步.
巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
- 第19步.
然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。
- 第20步.
磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
- 第21步.
做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。
- 第22步.
表面放点金箔，更像是法式甜品。 有问题加微信xfdyl-door
