浓白鲫鱼汤

浓白鲫鱼汤的做法与步骤

1. 1.

   锅中放入植物油，烧至五成热。

2. 2.

   将处理好的鲫鱼擦干水份用盐腌制三分钟，再冲洗干净，轻轻滑进锅中。

3. 3.

   将鱼炸至两面金黄，记住晃动锅时鱼不沾锅时就可以翻边了，炸好捞出备用。

4. 4.

   锅内放入一舀热水烧至沸腾，再将鱼轻轻放入，不要加盐，不然汤就不白了，大火沸煮看汤转白时就转小火，放入姜片同煮，煮至汤奶白。

5. 5.

   汤白鱼熟之后，放入盐和老抽再小火煮三分钟，之后关火折入大盘中，撒上葱花和泡好的虾皮，即可！