莲藕龙骨广东老火汤

莲藕龙骨广东老火汤的做法说明

秋风起，又可以愉快地吃藕了。
跟邻居团购的现挖的本地藕，煲出来口感粉糯，这种藕只能是偶遇，超市一般买不到。
记得小时候家里过年过节或摆酒，一大锅莲藕筒骨汤会是酒席的标配。
大人在做菜的时候，我就被安排刮藕，不是削皮，削都觉得浪费，是用刀薄薄刮一层，刮不完全干净也没关系，边刮好的边放水里泡着防止氧化，那时物质匮乏，会边刮边吃，又脆又甜，所以刮藕也是美差。
后来生活水平提高，藕被淮山取代，藕汤便慢慢退出酒席舞台，再到后来又有霸王花，到现在就成了水鱼、瑶柱等等，藕已经完全没了踪迹。
这么多“朝代”的更迭，我最怀念的还是一碗藕汤。
酒席开始的时候，每桌会端上一汤盆，因为炖的时间长和氧化的原因，汤色浓郁发暗，上面浮着一层油脂，宾客们会拿着自己座位上早摆放好的汤匙争先恐后去舀来喝，嫌这样不过瘾的，还可以拿自己的碗去锅里盛满一碗，夹起一块咬一口，藕断丝连，粉糯香甜，能连着喝上好几碗。
这些年自己独立生活后，偶尔也会炖藕汤，但不是买不到粉藕，就是量小炖不出来浓郁的味道。
一碗浓郁鲜香的藕汤，就越发成了记忆深处的渴望。
今晚这一锅，在原汁原味基础上，加了一颗干蜜枣，更清甜滋润，也算是小小慰藉了。