抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】

抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】的做法说明

o(^_^)o

最近超喜欢做戚风，
各种戚风的口味尝试一下。

抹茶的清香苦涩将成为回味十足的美味*^_^*

适用模具：17厘米中空模具，
我用的彩味17厘米加高中空模具～

烘焙时间：上下火180°C度，30分钟左右^o^

清淡不腻的酸奶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/

酸甜可口的百香果戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103008678/

回味无穷的奶茶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103403739/

抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】的食材和调料

鸡蛋	5只(60克蛋)
玉米油	50克
牛奶	60克
低筋面粉	70克
抹茶粉	22克
细砂糖	60克
柠檬汁	几滴

抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】的做法与步骤

第1步.
准备材料(^з^)
第2步.
将蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡) 不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。
第3步.
将牛奶加热到36°C左右混合到蛋黄液中～
第4步.
低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，加入到盆中，用打蛋器搅打均匀～完美混合没有粉粒即可，蛋黄糊完成o(^_^)o
第5步.
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器，以低速切割的方式进行搅打，分三次加入细砂糖*^_^* 打至硬性发泡即可～方法参照酸奶戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/ 这里不想重复了(｡ì _ í｡)
第6步.
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面，不要让面糊沉淀到盆底～
第7步.
将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后，就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^ 再用刮刀进行翻拌，方法同上～
第8步.
最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，进行翻拌均匀即可，方法同上^_^
第9步.
烤箱预热180°C将烤盘同时预热，从高处把蛋糕糊倒入模具，可以使面糊内的空气消去，减少气泡～轻震模具，震出大气泡～
第10步.
放入预热好的烤箱中，30分钟左右观察上色后要及时加盖锡纸呦～
第11步.
出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o
第12步.
切一块，美美哒享用吧～

小贴士

碎碎念～*^_^*

1.做戚风蛋糕不要用橄榄油，花生油，菜籽油这些味道较浓郁的油，最好是用玉米油～

2.最好不要用土鸡蛋，因为蛋白太少～

3.打蛋白的盆必须无水无油，不要用蛋黄混入，打蛋器的头也不要沾水，会影响打发～

4.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候最好用两个刮刀分别开！

5.出炉后轻震一下模具，震出里面的热气，减少回缩，一定要倒扣至晾凉～

6.蛋糕柔润的口感非常重要，注意不要烘焙过度，熟透以后立即出炉(^.^)