芝士午餐太阳面包
芝士午餐太阳面包的食材和调料
| 面团原料 | |
| 烫种： | 45克 |
| 高筋面粉： | 225克 |
| 奶粉： | 18克 |
| 幼砂糖： | 33克 |
| 盐： | 2.5克 |
| 牛奶： | 127克 |
| 鸡蛋： | 20克 |
| 干酵母： | 3.5克 |
| 黄油： | 22克 |
| 内馅： | |
| 马苏里拉： | 适量 |
| 玉米粒： | 适量 |
| 工具用具： | |
| 厨房秤、刮刀、粉筛、厨师机、 | |
| 切面刀、擀面杖、剪刀 |
芝士午餐太阳面包的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
- 第2步.
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
- 第3步.
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
- 第4步.
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
- 第5步.
将面团均分100克/个。
- 第6步.
将面团卷起搓成10cm左右条状，松弛15分钟。
- 第7步.
用手将面团压薄，放上芝士，对折包起。
- 第8步.
放上玉米粒，对折包起。
- 第9步.
将两端接起来形成环状。
- 第10步.
放在烤盘上常温发酵50-60分钟左右。
- 第11步.
在表面筛上高筋面粉，用剪刀斜剪开口。
- 第12步.
放入预热200℃的烤箱烤15分钟左右。
- 第13步.
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