《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐
《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #96。
厚揚げときのこの中華風煮込み
简单好做的一道菜，味道也不错。
《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 实际材料用量是图中一半。 因为买不到书中的厚豆腐，所以用的是超市的油豆腐块。
- 第3步.
油豆腐块对切成小块后备用。
- 第4步.
杏鲍菇洗净，分切成段后再切成片备用。
- 第5步.
大葱半根洗净后，斜切成马耳朵状。
- 第6步.
锅中加少量油覆盖锅底，油热后倒入大葱爆香。
- 第7步.
葱炒至略透明后，加入杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 第8步.
加入水80g，水开后加入1大勺料理酒、1大勺蚝油，少量高汤粉、白胡椒粉和白糖，翻拌均匀。
- 第9步.
倒入油豆腐后，开中小火煮5~6分钟。
- 第10步.
待杏鲍菇煮熟后，加入适量酱油和芝麻油调味。
- 第11步.
用少量玉米淀粉和水勾芡后即可出锅。
小贴士
除了杏鲍菇，其他蘑菇应该也不错。
如果没有油豆腐，用普通豆腐煎一煎也可以做这道菜。
