老字号冷吃兔
老字号冷吃兔的做法说明
今天教给大家一个传统冷吃兔的做法 很简单 传统的冷吃兔是没有蒜片的 现在有很多冷吃兔的版本 此方是最传统 回味无穷
老字号冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔肉切丁 尽量小块一些
- 第2步.
辣椒节加一点开水 用盖子盖好 让辣椒出辣味 我这次做的不怎么辣 喜欢吃辣可以换成一半的干七星椒哦
- 第3步.
配料切好 准备好
- 第4步.
一定要用菜籽油 热锅冷油烧至泡沫消失 然后把油稍微晾凉一会儿
- 第5步.
倒兔肉 一直大火翻炒
- 第6步.
加入老姜 橙皮 大葱 花椒 八角 三奈
- 第7步.
炒到油起泡泡 变得清亮了就可以加入冰糖啦 我一般要放七八粒
- 第8步.
继续炒 糖炒化以后会有点粘锅的时候 倒入刚刚发好的辣椒节
- 第9步.
加入生抽 继续炒
- 第10步.
再加入老抽 继续炒
- 第11步.
在锅里大概就是这样子的 起锅 找个稍微平点的器皿 晾凉 兔子要浸油以后才味美 上午炒 下午吃 是最好的
- 第12步.
记得出锅时把大葱捞出来哦 大葱在里面兔肉容易坏
- 第13步.
或者这样子 自己抽成真空 吃的时候方便
