顺南馅料食谱 - 【视频】港式叉烧酥 黄油版 | 叉烧馅料
顺南馅料食谱 - 【视频】港式叉烧酥 黄油版 | 叉烧馅料的做法说明
港式餐厅的一道特色点心
哪怕在餐厅内点一份叉烧都很好吃
这个配方适合那些爱吃叉烧的你们
自己动手做，想吃多少都可以
视频中的油酥面团可以做14个叉烧酥，大概需要2包250g的量
顺南馅料食谱 - 【视频】港式叉烧酥 黄油版 | 叉烧馅料的食材和调料
| #水皮用料 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 全蛋 | 63g |
| 蛋黄 | 10g |
| 水 | 33g |
| 黄油 | 66g |
| #油心用料 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 黄油 | 110g |
| 泡打粉 | 4g |
| #馅心用料 | |
| 顺南叉烧馅料 | 210g（实际搭配油酥面团大概需要500g） |
| #装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
顺南馅料食谱 - 【视频】港式叉烧酥 黄油版 | 叉烧馅料的做法与步骤
- 第1步.
将水皮部分和油皮部分分别将所有材料混合，搅拌成面团
- 第2步.
将水皮面团分成25g/个，油心面团分成19g/个
- 第3步.
将水皮面团压成扁圆状，包入油心面团
- 第4步.
然后再压成扁圆状，擀成牛舌形后卷起，再对折
- 第5步.
将顺南牌叉烧馅料分成35g/个（分馅之前需放入冰箱冷藏45分钟左右）
- 第6步.
开好的酥皮压成扁圆状，擀成薄皮，然后包入馅料，整好型
- 第7步.
成型的叉烧酥摆入烤盘中，刷上蛋液，顶部撒上黑芝麻
- 第8步.
放入200度的烤箱中烘烤15分钟左右
- 第9步.
叉烧酥就做好啦
- 10.
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