南式绿豆糕(纯手工)
南式绿豆糕(纯手工)的做法说明
1.[简介]
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。
相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
2.[口味区分]
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；
南式绿豆糕制作时需添放油脂，口感松软、细腻
南式绿豆糕(纯手工)的做法与步骤
- 第1步.
1.绿豆加水加冰糖煮烂 煮之前绿豆最好用清水泡半天。
- 第2步.
2.搅拌成泥状 将煮好的绿豆冷却，放入榨汁机里面搅拌成泥状;
- 第3步.
3.放入炒锅 将绿豆泥放入炒锅中。
- 第4步.
4.炒绿豆泥 锅内倒油，加绿豆泥，炒干水分
- 第5步.
5.制模成形 炒干水分以后的绿豆，先用手揉捏，然后放入模板中
