广式月饼－蛋黄莲蓉月饼

广式月饼－蛋黄莲蓉月饼的做法说明

中秋佳节快到了，月饼又开始造起来喽～下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分，如果你是新手宝宝，皮馅的比例可以四六分，这样好操作一些哦

第1步.
蛋黄放入色拉油里浸泡一夜，取出蛋黄放在烤盘上，喷一些朗姆酒或白酒，去腥。放入烤箱150度烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却备用
第2步.
白莲蓉分成25g一个，备用
第3步.
蛋黄冷却后，用白莲蓉包住蛋黄，包圆，收口，备用
第4步.
转化糖浆‚花生油‚枧水，混和在一起，搅拌均匀
第5步.
筛入中筋面粉
第6步.
搅拌均匀，无干粉即可，用保鲜膜包裹住，醒半个小时左右
第7步.
半个小时之后，将皮分成25g一个，备用
第8步.
将皮用手心压扁，包着蛋黄莲蓉馅，包圆，收口，备用
第9步.
放入模具中，压出你喜欢的任意花型
第10步.
是不是很漂亮呢！
第11步.
用喷壶在月饼表面喷一些水，喷壶不要离月饼太近，放进烤箱，上火210下火160度，先烤五分钟将月饼定型，再薄薄的刷一层蛋黄液，烤十五分钟左右，表面微微上色即可
第12步.
新鲜的月饼就出炉啦！
第13步.
冷却后密封保存，回油两三就可以品尝喽
第14步.
回油后颜色更加漂亮哦
第15步.
冷却后，从中间切开
第16步.
品尝美食吧！
第17步.
冷却后放在底托里
第18步.
用自封袋包装起来
第19步.
超级多的月饼哦！要吃的过来拿哦！
第20步.
还有好多没有拍全呢！
第21步.
预订的赶紧过来取哦！