甜馅

甜馅的做法与步骤

1. 1.

   桂花南瓜馅（烟火间） 南瓜500克，黄油20克，糖50克，桂花酱1大勺 南瓜去皮蒸熟，压成泥 锅里放黄油，融化，加入南瓜泥，小火炒3-5分钟，加糖再炒，直到南瓜泥浓稠成团 ，加入桂花酱拌匀，放冰箱

2. 2.

   金沙绿豆馅（烟火间） 绿豆沙馅270克，咸蛋黄肉松50克

3. 3.

   无油颗粒红豆沙（唐小唐） 一定要用天津红小豆， 一包400克，加水煮滚，倒掉，来回三次（目的去涩味） 然后加入电饭煲，加水，选煮粥 电饭煲煮完成后，看看是否够烂，完成后加白糖120克，拌匀，小火收干入味

4. 4.

   黄豆馅 黄豆500，中小火炒熟，冷却后打成粉 黄豆粉500+太古红糖700+水1000，搅拌均匀，大火烧开，中小火不断搅拌，熬到最后，中间插筷子不倒就是完成。马上胜出放凉

5. 5.

   紫薯馅 紫薯650，黄油40，玉米油50，牛奶150，糖100-150，奶粉（或炼乳）20 紫薯切成1厘米厚薄片，大火隔水蒸15分钟，取出紫薯片加糖，压成粗泥。根据自己搅拌机功率，加牛奶，搅拌均匀。尽量少牛奶，如果太湿，要炒制很久。 不粘锅加人黄油，加热薯泥，小火翻炒，黄油全部吸收后，加入25克玉米油，炒5分钟，再加余下25克玉米油，炒制完全吸收。 加奶粉（或炼乳），再炒 最后成品，不粘锅，铲，像耳垂一样软

6. 6.

   市售红豆沙 250克光明邨红豆沙，加入一个紫薯的紫薯泥，正好调和甜度

7. 7.

   个

8. 8.

   室