超熟巧克力馅土司

超熟巧克力馅土司

超熟巧克力馅土司的做法说明

做烫面饺子面剩了一块做什么好呢?
想了想来做汤种面包吧😃!
那做什么味道好呢😅?
大脑里不断回顾以往做土司的经历。奥!对,巧克力土司没有做过🤓🤓! 索性就来它了😌~
什么?没有巧克力了🙄?!
没关系,有可可粉都是一样的~~我来教你做巧克力酱😜😜😜
和通常的大理石土司做法不同,我没有像擀千层一样擀它,省略了很多步骤,适合懒癌患者😉😉

超熟巧克力馅土司的食材和调料

面团
高筋面粉200克
耐低酵母2.5克
细砂糖15克
海藻15克
鸡蛋28
2克
黄油
超熟汤种95克
自制巧克力适量
可可粉15克
黄油5克
海藻18克
超熟汤种
高筋面60克
37克
0.4克

超熟巧克力馅土司的做法与步骤

  1. 第1步.

    混合均匀的面团加入黄油开低速撹打,让黄油充分融入面团,然后开中速至高速打出手套膜。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    测面温不能高于30℃,那么今天这个面是可以正常时间发酵的~

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    今天下雨室温有降,发两倍大就好。 发酵完成的标志:是用手粘面或者蘸油戳一个洞,面团既不快速反弹又不会快速塌陷。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    巧克力酱制作 发酵过程中就可以提前制备巧克力酱了~ 如图,步骤超简单,化开可可粉的水要用热水!!量不做规定适量就好,不要太多,固态的膏状为佳。然后依次你就加黄油和糖搅拌均匀就OK。我是用海藻糖,这样不能吃糖的人也可以使用啦!换作白糖自己根据口味掌握量。 要提醒的是:海藻糖甜味约为白糖的40%,其他自己看着办吧~

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    取出倒扣在揉面垫上

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    分割三份,搓圆,盖保鲜膜静置一会~

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    约和静置15分钟左右开始接下来的制作

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    擀成长椭圆,把边边的气泡排除干净。翻面

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    涂一层制备好的巧克力酱 记住: 1、两边不要涂,以免在搓条时都漏出来。 2、不要涂太多,意思意思就好,毕竟是巧克力酱,它是流动的!!!太多也会漏出来哦~记得掌握量不要贪多~ 然后从上到下卷起来,记得两边和底部密封严实,免得酱漏出哦

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    每个都按上面操作的方式制作,每个都搓成长条,然后编三股辫。这个大家都会就不教怎么编啦。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    编好如图,左右两端捏紧。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    放入450克吐司盒中,开37℃发酵功能发酵8-9分满。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    发酵好的样子是这样的!用食指轻轻按,不会快速反弹也不会凹陷,会有一个按下去的小坑,就说明发酵好了😀。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    上火170℃,下火180℃,37分钟出炉。

    超熟巧克力馅土司的做法步骤 第14步

小贴士

1、巧克力酱是最简单的那种,有点流动性,没有做的很稠。
2、温度和时间是适合我的,不是每个人都同样适用。吐司盒不同,想要达到相同的颜色和状态还是需要根据实际做相应调整的。

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