衢州卤鸭头
衢州卤鸭头的做法与步骤
- 1.
鸭头浸水，洗净后捞出备用；生姜切片备用
- 2.
锅内注水，放入鸭头、姜片，大火煮沸；煮沸后倒入适量料酒，盖上锅盖继续煮一会儿，等料酒的酒精挥发，鸭头变白收紧，关火捞出。
- 3.
将汆过水的鸭头放入清水中洗净备用，大葱切段备用，大蒜切成蒜末备用
- 4.
锅内适量油，烧热，放大葱蒜末，煸炒出香味，放入鸭头煸炒，倒入少许生抽，至鸭头两面发黄，倒入老抽上色，倒入一罐啤酒，放入卤味包，放入辣椒
- 第5步.
小火慢炖2个小时，期间适当拌一下、适当加水不要粘锅
- 第6步.
根据口味适当放盐，大火收汁
- 第7步.
出锅
