排骨炖鸡爪

排骨炖鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨用冷水泡，手在水里揉捏排骨，水变浑浊后再换水，连续三次，让排骨变干净。 鸡爪焯水后减去指甲。 葱打结，姜切片。 调汁：半勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，三勺料酒，四勺生抽，五勺水。勺就是普通的调羹。

   
2. 第2步.

   排骨放进珐琅锅里，葱结，生姜，桂皮放进来。调味汁倒进来。大火烧开后小火慢慢炖。

   
3. 第3步.

   排骨炖上半小时后加入鸡爪和花椒和辣椒，并加一点水，中途翻两到三次锅，加入鸡爪后再炖40分钟。收汁捞出。