中空蛋糕～超级柔软有弹性版

中空蛋糕～超级柔软有弹性版的做法说明

方子适合8寸中空模，经过N次实践此款蛋糕柔软，细腻，光滑，最大特点是具有弹性而且口感非常不错👍比戚风更好吃😋

第1步.
准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离，将蛋白放入冷冻室（冻的蛋白打发比较稳定)
第2步.
牛奶，玉米油搅拌均匀后放入电陶炉或者电磁炉慢火加热，（边加热边搅拌中途加入20克黄油，加热到开始冒烟离火，（后蛋法）先加入过筛面粉拌匀后分两次加入蛋黄，第一次加入蛋黄拌匀后再加入第二次蛋黄拌匀即成嫩滑面糊
第3步.
25克玉米淀粉与砂糖混合均匀（这一步很重要会令到蛋白更细腻光滑）分三次加入打发蛋白打到视频中样子转到中速打至有力的大弯勾
第4步.
细腻光滑有力的蛋白完成了
第5步.
如云朵丝滑的蛋白很容易与面糊混合均匀
第6步.
将蛋白与面糊分三次拌匀（不能划圈和过度翻拌）
第7步.
蛋糊提高倒入模具里这样会减少气泡烘烤150度50分钟
第8步.
出炉啦！不回缩，如花朵那么美
第9步.
很细腻
第10步.
完美蛋糕可以吃啦，组织很好吧
第11步.
这款蛋糕加入一个橙汁和黄色层的橙皮🍊不回缩有弹性
第12步.
出炉后震出热气倒扣放凉
第13步.
细腻柔软蛋糕🍰吃得停不了口