奶味浓郁的乳酪软欧

奶味浓郁的乳酪软欧的做法与步骤

1. 1.

   主面团中除黄油外所有材料揉成团，揉到扩展阶段加入软化黄油块，面团揉至表面光滑，完全扩展阶段有手套膜，不出手套膜也可以，但要有薄膜

2. 2.

   整理好面团，滚圆，放温暖处发酵至面团2~2.5倍大，差不多1个小时，用手指戳冻不回弹不塌陷，发酵完毕

3. 3.

   面团发酵时来做馅料，黄油室温软化，加砂糖打发顺滑分两次加入全蛋液，打发至黄油全部吸收，加入奶油奶酪继续打至顺滑，加入奶粉和提子干搅拌（提子干可以用冷水泡一下沥干水分）搅拌至无干粉倒入裱花袋，放冰箱冷藏

4. 4.

   发酵完毕，手掌轻轻按压排气，称重，平分四个面团，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟，直到进行整形时面团不回缩

5. 5.

   松弛完毕，把面团擀成圆形，力度要轻，挤馅料在面团上，包成三角形，接口处按压好，防止烤的时候馅料外漏。

6. 6.

   接着进行二次发酵，烤箱有发酵功能，调至发酵功能，并在烤箱加入一盆热水，发酵至面团1.5~2倍大，按压面团缓慢回弹代表发酵完毕

7. 7.

   二次发酵完毕后，撒干粉，用刀片划树叶花纹，烤箱预热上下火180度

8. 8.

   上下火180度，烤20到25分钟，烤箱温度高的可以下火175度，上色满意后盖锡纸