BBA面包实验：安纳德玛面包
BBA面包实验：安纳德玛面包的做法说明
1个454个吐司的面包
BBA面包实验：安纳德玛面包的食材和调料
| 浸泡液（Day1） | |
| 玉米粉（最好粗碎） | 57g |
| 清水 | 76g |
| 海绵酵头（Day2） | |
| 高粉 | 85g |
| 酵母 | 2g |
| 温水（32-38度） | 76g |
| 浸泡液（全部） | 133g |
| 最终面团 | |
| 高粉 | 107g |
| 食盐 | 1.8g |
| 糖蜜 | 38g |
| 油 | 9g |
BBA面包实验：安纳德玛面包的做法与步骤
- 1.
制作浸泡液，室温静置一夜。
- 2.
制作海绵酵头，发酵1小时，直到开始发泡。
- 3.
制作面团，和面，温度25-27。
- 4.
室温发酵到体积增加一倍。
- 5.
整形至三明治面包形状。
- 6.
醒发。
- 7.
预热烤箱180度，烘焙20分钟，烤盘旋转180度，继续烤20-30分钟，内部温度为85-88度。
- 8.
冷却1小时，切片。
