【麻辣香锅】
【麻辣香锅】的做法说明
不愧是多雨的季节。最近公司门口的小院子里常常能见到蜻蜓徘徊低飞，把酥饼吸引得魂不守舍。夏末的雨非常随性，一时兴起聚拢云层水汽下个气势磅礴，来得快去得也快。我的同事们也随性，经常不带伞，就在公司吹着空调撸着酥饼等雨停。雨要是下久了，就聚众点份麻辣香锅分着吃。
要不是他们整这一出，我从来没想过下雨天和麻辣香锅那么配。
【麻辣香锅】的食材和调料
| 基围虾 | 250g |
| 午餐肉 | 1罐 |
| 五花肉切片 | 250g |
| 香菇贡丸 | 5个 |
| 牛百叶 | 200g |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1段 |
| 干香菇 | 6个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 花菜 | 1颗 |
| 香菜 | 1把 |
| 京葱 | 1把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 京葱圈 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
【麻辣香锅】的做法与步骤
- 第1步.
250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。
- 第2步.
起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
- 第3步.
另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
- 第4步.
放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
- 第5步.
加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
- 第6步.
家庭版麻辣香锅完成！
