椰蓉开口荷花酥（南西烘焙）

椰蓉开口荷花酥（南西烘焙）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备制作所需工具；揉面盆 面粉筛 硅胶软刮刀 切面刀 擀面杖 保鲜膜 美工刀 硅胶揉面垫 油刷 及所有原材料

   
2. 第2步.

   先来制作馅料部分； 准备好食材原料 奶粉 糖粉 椰蓉 鸡蛋 黄油（在微波炉融化所以没有拍）

   
3. 第3步.

   将奶粉 糖粉 椰蓉全部混合在一起 加入融化成液体的黄油 和打散的鸡蛋

   
4. 第4步.

   用硅胶软刮刀翻拌成团

   
5. 第5步.

   如图 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏至硬备用

   
6. 第6步.

   油皮部分； 将所有油皮部分原料混合成面团 （先粉类混合均匀再加油 水拌匀）

   
7. 第7步.

   包上保鲜膜 室温下静置松弛半个小时

   
8. 第8步.

   油酥部分；将低粉与猪油混合成团

   
9. 第9步.

   均匀的分成三份

   
10. 第10步.

    其中两份分别加入抹茶粉 草莓粉揉成团 白色是原味 包上保鲜膜松弛半小时

    
11. 第11步.

    油皮油酥均松弛好 开始分割

    
12. 第12步.

    将油皮 油酥 馅料 均匀分割成14份 搓圆 如图； 1 2 排为油皮， 3 4 排为油酥， 5 6 排为馅料。

    
13. 第13步.

    取一份油皮 压扁

    
14. 第14步.

    擀开

    
15. 第15步.

    包入一份油酥

    
16. 第16步.

    由上而下卷起

    
17. 第17步.

    所有油皮油酥 同法卷好盖保鲜膜松弛15分钟

    
18. 第18步.

    松弛好取出再擀长

    
19. 第19步.

    卷起

    
20. 第20步.

    继续松弛15分钟 期间可预热烤箱上下火180度

    
21. 第21步.

    取一份松弛好的面皮 中间压扁

    
22. 第22步.

    两边也向中间压扁 擀开 或用手压扁成圆

    
23. 第23步.

    取一份馅料包入 用虎口收紧收口

    
24. 第24步.

    裹圆 收口处朝下放置

    
25. 第25步.

    同样的方法包好所有的皮和馅料 包好一个放在保鲜膜里再包下一个 防止干皮

    
26. 第26步.

    将全部包好的小圆团 放在铺了油质的烤盘上 刷上一层蛋黄液（蛋黄一个 蛋白四分之一）

    
27. 第27步.

    用小刀在表面切出十字 或者米字 切口越多出现花斑越多 但是 也不宜划太多口子哦 切口处划到馅料即可 不要太深

    
28. 第28步.

    移入烤箱 上下火180度 烘烤20-25分钟左右(依自家烤箱脾气来定时间 观察表面上色 馅料部分呈金黄即可

    
29. 第29步.

    美美的荷花酥出炉了 是不是很漂亮呢 妥妥的色香味俱全 花瓣多的是椰蓉荷花酥 花瓣少的可以叫椰蓉开口酥哦

    
30. 第30步.

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