焦糖布丁（南西烘焙）

焦糖布丁（南西烘焙）的做法说明

焦糖布丁
是布丁的一种
是来自法国的传统甜品
是用淡奶、牛奶鸡蛋、水果等材料制成的
千百年来
世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态
如香甜如蜜的西班牙芙朗
浪漫的法国烤布蕾等
这道甜点做法简单好吃
用料虽少但却都是精品
以致它成为了现在甜点界备受欢迎的佼佼者

焦糖布丁（南西烘焙）的食材和调料

细砂糖1	100g
细砂糖2	100g
冷水	40g
温水	30g
蛋黄	6个
淡奶油	500g

焦糖布丁（南西烘焙）的做法与步骤

第1步.
首先准备制作工具；电磁炉不粘锅蛋抽面粉筛布丁杯锡纸勺子及以上所需原材料
第2步.
熬制焦糖糖浆；将100g糖和40g一起中火煮开煮前轻微拌匀使糖水融和煮开后不可搅拌可轻轻晃动锅底煮沸后改小火慢慢熬制至糖变色成琥珀焦糖色熬至焦糖色且略粘稠时加入30g的温水注意加水时会迸溅要小心加完水煮至再次沸腾即可关火
第3步.
焦糖冷却后会呈粘稠状用量勺盛入布丁杯中铺满底部（具体多少可按各人甜味度添加）
第4步.
装满所有布丁杯
第5步.
烤箱提前预热160度烤盘注入热水将焦糖液隔水烤8分钟取出冷却
第6步.
制作布丁液；淡奶油中加入白砂糖轻拌至糖化
第7步.
再加入蛋黄充分搅拌均匀
第8步.
过筛至少两遍过滤出蛋筋
第9步.
用大勺子舀取布丁液倒入冷却后的焦糖布丁杯里
第10步.
八分满即可瓶口处裹上锡纸烤箱预热上火160度下火150度放入焦糖布丁杯烘烤25分钟至焦糖布丁上色取出冷却后移冰箱冷藏两个小时以上即可食用
第11步.
焦糖布丁也需要隔水烤哦我这里做了八杯四杯包了锡纸四杯没包以便出炉时让大家清晰看到区别
第12步.
这里是烘烤完成的焦糖布丁大家可以看一下没有包锡纸的上色更金黄但是细看的话它表层是有一层薄薄的皮的而包了锡纸的就没有那一层是看起来就嫩嫩的上色也就浅了点属浅金黄
第13步.
个人建议包锡纸烤的卖相更为娇嫩哦口感是没有多大区别的区别就在于一个外观所以大家可自行选择包与不包
第14步.
扫一扫图中二维码即可购买到制作所需工具及原材料哦赶快行动起来吧