无淀粉纯肉肠
无淀粉纯肉肠的做法说明
市售香肠问题频出，死猪肉，狐狸肉，添加剂，色素，防腐剂，让爱吃香肠的我只能自己动手了，实际操作起来真心不难，并且一劳永逸，做一次可以吃好久，早餐用它来卷个饼，夹个面包，从此告别路边摊
无淀粉纯肉肠的食材和调料
| 猪肉三肥七瘦 | 500g |
| 盐 | 11g |
| 糖 | 15g |
| 蚝油 | 10g |
| 生抽 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 五香粉 | 1g |
| 蜂蜜 | 2g |
| 红曲粉 | 根据想要的颜色适量 |
| 冰姜水70g | 姜7g水70g泡10分钟+ 冻半小时+ |
| 食用油 | 15g适肉肥瘦程度增减 |
| 姜片泡肠衣用 | 5片 |
| 肠衣 | 2根 |
无淀粉纯肉肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉三肥七瘦，剁碎
- 2.
依次加入盐，糖，食用油搅拌均匀，再倒入生抽，蚝油，白胡椒粉，蜂蜜，五香粉，红曲粉搅拌均匀
- 第3步.
顺着一个方向一直搅拌，分三到四次搅入冰冻过的姜水，不断搅拌，直至出胶，这是决定肠是否Q弹的关键，肠衣清洗干净加姜片和水浸泡30分钟左右
- 第4步.
灌肠，将肠衣慢慢套在灌肠器上，慢慢的灌吧，灌好以后用绳子分段系下，放在通风口吹干，两小时或者一晚上就可。
- 第5步.
肠身用牙签扎点小洞，冷水下锅，加姜片，小火慢煮，煮至肠都飘起来，出锅，晾干表面，冷藏或冷冻，想吃的时候拿出来加油煎下或者烤箱烤下
小贴士
虽然耗时很长，但做起来真的不难，我给宝宝做的所以味道偏淡，可适量加盐
