酱香茄子烧豆角
酱香茄子烧豆角的做法与步骤
- 1.
紫皮长茄子，豆角分别洗净控干水分，茄子去蒂切成厚1厘米的长条，豆角切成段，长度不小于5厘米。
- 2.
葱姜蒜切成末备用。
- 3.
油锅烧热，按茄子豆角的顺序分别过油，茄子稍微松软即可，豆角表皮褶皱熟透捞出，放吸油纸上控油！
- 4.
调碗汁，甜面酱，生抽，白糖，温开水，淀粉，依次放入碗中调匀，可根据自己口味选择加不加盐！
- 第5步.
油锅的油完全倒出去，从新烧热，放葱姜蒜煸香，大火，倒入豆角，茄子翻炒几下，倒入料汁，翻炒几下，汤汁变得粘稠即可出锅！可以撒点白芝麻点缀一下
小贴士
1茄子稍微过油烫皱就可以，我是因为不喜欢茄子的味道，所以多炸了几分钟，导致茄子太过软烂，形状不好看了→_→
2豆角选择豆王品种最好，肉厚易熟！
3最后一步为什么不留底油，是因为考虑到茄子即便用了吸油纸但还是特别吸油，所以不用留底油，这道菜也会很多油！
4更喜欢蒜香的，可以考虑碗汁里面加入少许蒜末，这样味道更香！
5此菜谱没有味精鸡精一类，白糖就可以提鲜，纯是个人习惯，有需要的可以添加到料汁里！
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