红丝绒蛋糕（南西烘焙）
红丝绒蛋糕（南西烘焙）的做法说明
在日常生活里，说起蛋糕
好多女孩子会说提拉米苏（Tiramisu）
黑森林（Schwarzwaelder Kirschtorte）.....
而要说最有意义 可作情人蛋糕的
我脑海里第一浮现的是Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕。
她是蛋糕中的贵族 她优雅 美丽 鲜艳的红 更代表着心
跟其他蛋糕相比
红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低
疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻
加之红色的外观
因此被称之为红丝绒蛋糕。
为什么说红丝绒是甜品界的“贵族”呢？
虽然现如今红丝绒蛋糕随处可见
可在百年之前，甜品却是皇室和贵族专享
红丝绒蛋糕（南西烘焙）的做法与步骤
- 第1步.
准备制作所需工具；打蛋盆 打蛋器 分料碗 蛋抽 硅胶软刮刀 面粉筛 烤盘油质 裱花台 裱花袋心型模具 美工刀 及制作原材料
- 第2步.
称出所有原料 橄榄油加牛奶拌匀再加8g糖 与盐 拌至溶化 充分混合均匀
- 第3步.
将所有粉类 低筋面粉 可可粉 红曲粉 混合过筛加入 拌匀至无干粉
- 第4步.
最后加蛋黄 画z字法拌均匀 备用
- 第5步.
蛋白加入柠檬汁与细砂糖 打至九成法 硬性发泡状 打发过程中分三次加入细砂糖（第一次打至粗泡状时加 第二次打至浓密细泡泡状时加 第三次打至出现轻微纹路状时加）
- 第6步.
将打发好的蛋白糊 分三次与蛋黄糊翻拌均匀成蛋糊
- 第7步.
烤盘铺油质 倒入蛋糕糊 抹平表面 轻震出大气泡 入提前预热的烤箱 上下火160度 烘烤25分钟 观察熟出炉 牙签插入无面糊带出即为熟
- 第8步.
出炉后 揭下底部油纸散热冷却 正面放凉即可用
- 第9步.
冷却期间可做表面奶油 将奶油奶酪室温软化 拌至顺滑状 加入糖粉 淡奶油打至八九成发
- 第10步.
冷却好的蛋糕 用心型模具 比出形状 切割出心型后里面再切出一个小的心型空出
- 第11步.
将一片爱心放在裱花台上 用奶油在上面挤出一个个圆形放上适量水果 再放上一片蛋糕片 覆盖住挤出形状 最后放些水果花瓣等装饰即可
- 第12步.
一个完美的红丝绒爱心蛋糕就完成了哦 是不是一个适合告白的甜品呢
- 第13步.
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小贴士
天气炎热的情况下 做完不即食 需放冰箱冷藏保存哦
各种形状都可以做出来哦 有相应模具即可
