酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法说明
酸辣土豆丝绝对是餐馆点击率最高的一道菜，说它是国民级的也一点都不为过。爽口开胃、价格实惠。土豆丝本身没有什么味道，吃的主要是其爽脆的口感。一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味配合着米饭的香甜，总也吃不够。
酸辣土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：土豆 250克 青椒 100克 干辣椒 4个 葱丁5克 醋 6克 盐 3克 辣椒油 3克
- 第2步.
土豆切丝
- 第3步.
土豆丝放入冷水碗中，放在一旁备用
- 第4步.
青椒切丝
- 第5步.
干辣椒切丁
- 第6步.
油至5成热，倒入姜片、葱丁、辣椒丁，煸炒出香味
- 第7步.
倒入土豆丝，倒入醋翻炒均匀
- 第8步.
倒入青椒丝和盐，翻炒均匀
- 第9步.
加入辣椒油
- 第10步.
电陶炉开10档火炒1分钟
- 第11步.
装盘出锅~
小贴士
● 土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅
● 保持大火，迅速翻炒，只要切得细，炒1分钟足够熟
● 具体哪种醋不用太纠结，想要炒出一盘清爽的土豆丝就选酿造白醋，如果喜酸就用老陈醋（酸度：老陈醋＞香醋＞米醋）
● 如果不满足于基础的酸辣，那就大胆加戏吧。花椒增加麻香，郫县豆瓣酱让土豆丝多了川香味，鱼露有着特殊的咸香味
● 食材的切法，跟你想要的口感有关。一盘中各种食材最好切法一致，块配块，丝配丝，片配片
