广式咸蛋黄豆沙月饼
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法说明
又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~
中筋面粉100g 花生油25g
转化糖浆75g 枧水1g
鸡蛋1只
辅料
红豆沙180g 咸蛋黄12个
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
- 第2步.
加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
- 第3步.
将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
- 第4步.
将面团分成大概15g左右一个小球。
- 第5步.
将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
- 第6步.
将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
- 第7步.
将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
- 第8步.
月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
- 第9步.
取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
小贴士
1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整；
2、月饼馅可以根据自己的口味调整~
