经典小面包
经典小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，其他材料全放入面包机桶
- 第2步.
揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟
- 第3步.
揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
- 第4步.
揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大
- 第5步.
这是发酵好的面。
- 第6步.
取出排气。
- 第7步.
分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第8步.
取一小份擀成长舌状
- 第9步.
两边对折
- 第10步.
由上往下卷起。
- 第11步.
依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
- 第12步.
盖上保鲜膜等待二次发酵
- 第13步.
冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
- 第14步.
二次发酵好了。
- 第15步.
入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
- 第16步.
出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
- 第17步.
凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^
