提拉米苏
提拉米苏的做法说明
无吉利丁版，这款配方参考厨友abysmo，是之前博友推荐给我的。
稍作了些调整，成品口感轻盈，入口丝滑，淡淡的咖啡味，以及若隐若现的酒味；
因为还加了蛋黄，味道不会显得单薄，大大の满足。
这款甜点虽然可以成型，但是毕竟没有添加吉利丁，不适宜外带。
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手指饼干做法戳----https://www.xiachufang.com/recipe/103393841/
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🌟模具：直径7cm和9cm圆形慕斯圈，高5.5cm，外加一个玻璃杯。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
手指做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103393841/
- 第2步.
将A料全部混合
- 第3步.
打匀
- 第4步.
隔热水(但打蛋盆不接触水)，利用热气边加热边不停搅拌。越往后约浓稠，直至提起打蛋器滴落的蛋黄糊能留下痕迹，立即取出隔冰水降温。表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
- 第5步.
将B料中马斯卡彭打至细滑，加入淡奶油打发至6~7分发。
- 第6步.
加入蛋黄糊打发至均匀。
- 第7步.
此时状态是细腻且有清晰纹路的奶酪糊；装入裱花袋中备用。
- 第8步.
将手指饼干放在模具底部；将C料混合成浓缩咖啡酒液，均匀的刷在手指饼干上。
- 第9步.
均匀挤上奶酪糊。
- 第10步.
筛一层可可粉；重复以上动作。
- 第11步.
最后表面抹平，放入冰箱冷藏约4小时或者一夜。
- 第12步.
用电吹风热风吹一吹模具，就可以轻松脱模拉~表面撒上可可粉完成。
