花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包
花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包的做法说明
在黄昏完成这一炉香喷喷的豆沙面包。
当烤箱结束烘烤的提示音响起，拉开烤箱门，
呼呼的热气与浓厚的面包香席卷而来，
小小的家里，都是满满的甜香。
待到稍凉，将面包分发给翘首期待着的孩子们，
看着他们可爱的小手拿起面包，再一口咬开略脆的金黄表皮，
洁白柔软的面包夹着芳香四溢的豆沙馅。
虽然知道答案，还是总忍不住问他们：好吃吗？
快乐的童音雀跃着回答道：好吃！
这一刻，便是做面包最幸福的时刻。
花式豆沙面包（5个）
烘烤时间及温度：180度，12分钟，至面包表面金黄即可（时间仅作参考，可根据面包的上色情况自行加减）
花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
将原料中除无盐黄油以外的其他材料混合，揉成团后，加入切成了小块、软化到室温的无盐黄油，继续揉面至面团的扩展阶段（拉开面团，用手指可以戳出边缘不太光滑的小洞）。 使用厨师机时：将配料里除无盐黄油以外的其他原料放入搅拌盆，用一档先大致混合成团，再改为三档，揉面10分钟左右。接着加入软化到室温的黄油，继续使用三档揉面20分钟左右，至面团整体光滑的状态，即可结束揉面过程。
- 第2步.
一次发酵：取一个大盆，将面团整理成光滑的圆球状放入，在盆上盖上一块保鲜膜，再盖一块拧干了的湿布，放在温暖处发酵至原来的2倍大（28度的温度下大约需要1-1.5个小时）。
- 第3步.
中间发酵：将完成了一次发酵的面团排气，均匀地分成5个面团、揉圆，盖上保鲜膜和拧干的湿布，在室温下进行15分钟的中间发酵。完成中间发酵以后，将面团揉圆、按扁，包入约25g红豆沙，再轻轻压扁，至面团直径大约10cm。请注意不要把面团按破了，以免豆沙漏出来。
- 第4步.
用刀在面团上以放射状切7刀，注意：每一刀都要切到底，但不能切到面团的中心，也就是说这7刀不能相连了，必须是独立的7个刀痕。
- 第5步.
二次发酵：将面团放在垫纸上，在温度28度、湿度85%的环境下进行二次发酵，时间大约45分钟。
- 第6步.
二次发酵结束后，用软毛刷在面团表面刷一层打散的蛋液，放入预热到180度的烤箱中烘烤12分钟左右，至面包表面金黄以后出炉。
- 第7步.
香喷喷、松软可口的豆沙面包出炉啦！
小贴士
1，面包配方里的水量仅供参考。由于不同品牌的高筋面粉吸水性差异很大，一般都推荐在揉面前将配方里的水预留20g左右，在揉面过程中再根据面团的干湿程度增减水分。
2，关于发酵：使用发酵箱是最理想的选择，可以一年四季不受气温影响。如果没有发酵箱，也可以和我一样使用烤箱的发酵功能。请注意二次发酵时，对空气湿度会有要求，可以放一杯滚烫的开水在面团旁边，利用热气来提高湿度。并请注意及时更换开水以保持温度和湿度。
