松软拉丝土司
松软拉丝土司的做法说明
此方子材料简单，操作过程也简单，只需要一次发酵，节省时间，零失败。按照方子步骤做出来的口感超级松软，柔软而有拉丝组织。揉面用厨师机完成，方子是一个土司的量。用的是海氏厨师机。
松软拉丝土司的做法与步骤
- 第1步.
1.除黄油外材料按顺序依次放入和面桶（盐和糖对角放，不要接触到酵母）
- 第2步.
2.开2档搅约5分钟材料混合后三档搅拌5-10分钟左右，揉面至扩展阶段
- 第3步.
3.加入软化的黄油继续2档5分钟后3档5-10分钟，揉至手套膜（一定要出膜，否则没有拉丝）
- 第4步.
4.面团均匀分3等份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第5步.
4.面团擀成牛舌状、翻面从下往上卷起.
- 第6步.
5.盖保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
6.取一个松弛好的面团擀长、尾部薄点（如图）
- 第8步.
从下往上卷起（2.5圈为宜）
- 第9步.
放模具盖上盖子发酵至模具九分满，烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水。
- 第10步.
发酵至九分满，放烤箱160度约45min 倒扣取出晾凉
小贴士
1、此配方方法是一次发酵，比二次发酵更省时也方便好操作，成功率极高
2、制作吐司的理想面团状态是完全阶段，即面团可以抻出坚韧的薄膜，因为吐司面团重量大，为了最后发酵顺利，组织细腻，面团需要尽量打到位。
3、发酵时要保证面团的湿度，最好放置烤箱进行发酵，底层放一碗温水，把吐司盒盖上盖子
4、一定要发酵至模具8 9分满才放进烤箱烘烤，否则烤的时候不容易发起来
5、吐司烘烤一般放在烤箱下层，一是因为吐司烘烤需要底火较高，二是为了避免面包表面上色过重。建议把模具放在烤盘上进行烘烤，相比烤架温度更加均匀
